Sukiyaki - Comer e Ouvir

Por Akio Uemura


“Sukiyaki” é um prato camponês típico da culinária japonesa servido geralmente em dias frios. Sua característica mais marcante está no preparo do alimento, afinal o “sukiyaki” não foi criado para ser apreciado de maneira solitária. Uma panela e um fogareiro dispostos no centro de uma mesa onde todos se servem e repõem os ingredientes é a melhor forma de descrever o “sukiyaki”. Ele é uma experiência coletiva cujo objetivo é de reafirmar os laços familiares, afetivos e de amizade através da mesa, resguardando a cultura e tradição japonesa.

Outra coisa relacionada a esse nome é a música “Ue wo muite arukou”, mais conhecida como “Sukiyaki (Song)”. A canção interpretada por Kyu Sakamoto foi a única música em língua japonesa que conquistou a primeira colocação no “Billboard Pop Charts” em 15 de junho de 1963. Lançada pela Toshiba – EMI no Japão, Capitol nos Estados Unidos e HMV na Inglaterra, vendeu mais de 13 milhões de cópias internacionalmente.


Versão em japonês

Logo ganhou reconhecimento de inúmeros artistas que regravaram versões em inglês, espanhol, português e francês. Foi a versão feita na Inglaterra que ganhou o título mais conhecido, “Sukiyaki”, afinal o original era difícil de ser lembrado e pronunciado.

No Brasil ganhou o nome de “Olhando Para O Céu”, interpretado pelo Trio Esperança:


Versão em português

"Olhando para o céu
Eu sigo a caminhar
Onde estará meu amor
Em que estrela está
Todo esse bem que eu perdi
E que em vão tento encontrar.
Olhando para o céu
Estrelas me dirão
Que é bom sonhar
Ter alguém, que sonhar faz bem,
E até no céu fazem par
Os meus sonhos e os seus.
Há no meu olhar uma lágrima triste
Que não quer deixar
Que eu me esqueça de alguém
E eu sigo a caminhar
Tentando não chorar
Quero encontrar numa estrela
Esse alguém, meu bem
Que eu tanto amei, que se foi
E que um dia há de voltar."


Uma compilação das várias versões

Culinária - Que é isso, Companheiro??

Por Cézar Katsumi

Ts, ts, ts... sei que você já deve ter visto algo parecido em um sex shop, mas não é nada disso do que você está pensando... Também não se trata de nenhum pepino transgênico ou portador de doença venérea... (pepinos têm doença venérea? rsss)
Apesar do formato bizarro, o que você está vendo na foto acima é um legume bastante apreciado no Oriente, de sabor amargo, cujo nome científico é Momordica charantia. No Japão, ele é conhecido como nigauri, nigagori ou goya. Por ser típico de regiões tropicais e subtropicais, é cultivado e consumido principalmente no sul do arquipélago japonês e em países do sudeste asiático. Mas você deve estar se perguntando: por que eu comeria algo tão, digamos, exótico??
No Japão, existe um velho ditado que diz: 良薬は口に苦し (ryouyaku wa kuchi ni nigashi). Entendeu? Então, vai uma traduçãozinha: “o bom remédio é aquele que amarga a boca”. Pois bem... após uma rápida vasculhada na internet, descobri que o legume promete ser ótimo para estimular a digestão, controlar o nível de açúcar no sangue (recomendado para portadores de diabetes), reduzir a pressão arterial e pode ajudar você a queimar aquelas gordurinhas a mais.
Interessou? Da próxima vez que passar na Liberdade, não se esqueça de comprar. Segue abaixo a receita da mamãe. Se você tem a mente aberta e curte sabores intensos, vai adorar:

Nigauri refogado com missô
(porção para 2 pessoas)

Ingredientes:
1 nigauri médio (quando for comprar, dê preferência aos de cor verde claro)
1/2 colher de sopa de hondashi (caldo de peixe em pó)
1 colher de sopa de missô (pasta de soja)
3 colheres de sopa de sakê
1 colher de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de óleo vegetal
sal a gosto

Modo de preparo:
Corte o nigauri em sentido longitudinal. Retire as sementes e o miolo esponjoso. Corte em tiras pequenas de meio centímetro de espessura e reserve.
Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue as tirinhas de nigauri. Acrescente os outros ingredientes, deixando o missô por último. Misture bem e acerte o sal, se necessário. Sirva quente, acompanhado de arroz branco japonês.